AppleギフトカードはApple製品や、スマホのアプリ、ネット上の配信サービスなど様々なものに利用できるギフト券ですが、カードの額面と購入した商品の金額はピッタリではないということがほとんどでしょう。
その場合、残った差額分はどうなるのでしょうか。

Appleギフトカードでの買い物は差額が出ることがほとんど

Appleギフトカードは、金額を自分で決められるバリアブルカードを除くと、基本的な金額はあらかじめ決められています。
Apple製品にも様々なものがありますが、まずピッタリ買えるということはなく、差額が出るということがほとんどでしょう。

おつりは出ないが、差額分は残り続ける

結論を先に言うと、Appleギフトカードと購入した商品との間に差額があった場合でも、おつりとして返されることはありません。
おつりを現金で返せてしまうと、それが簡単な換金方法として悪用される可能性もあり、また手続き上の効率の問題などでも、対応していることはありません。
ただし残った金額は使えなくなってしまうのではなく、各コードに付帯してそのまま残ります。
つまり1500円のAppleカードで1000円のものを購入しても、差額分の500円はコードに依存して残っているわけです。

Appleストアでは併用して使うこともできる

ではその残った金額をどのようにして使えばいいのかというと、一般的な方法としてはチャージしてまとめるというものがあります。
各々のAppleアカウントにチャージした場合、カードごとの区別はなくなり、合計した金額がチャージ分として計上されます。
またAppleストアであれば、チャージをしなくても最大8つまで、各コードを併用して使うことができます。
Apple IDを持たないAndroidユーザーでも、この方法であれば差額分を無駄なく使えるでしょう。

まとめ:おつりはないが、心配は少ない

Appleギフトカードで商品を購入した場合、その差額分はおつりとして貰うことはできませんが、消えることなくそのコードとして残り続けます。
チャージをすれば他のカードとまとめて使うこともでき、またAppleストアでは残ったコードを併用して使うこともできます。